Blahodárný olivový olej: Tekuté zlato nejen do kuchyně
Olivový olej, často označovaný jako "tekuté zlato", je jedním z nejcennějších přírodních produktů jižní Evropy a Blízkého východu. Již od starověku je ceněn nejen jako potravina, ale také jako léčivý a kosmetický prostředek. V současnosti se k němu opět obrací pozornost díky jeho prokázaným zdravotním účinkům a širokému využití jak v gastronomii, tak v péči o tělo.
Složení a zdravotní benefity
Olivový olej, zejména ten extra panenský, je bohatý na:
-
Mononenasycené mastné kyseliny – zejména kyselinu olejovou, která přispívá ke snížení hladiny „špatného“ LDL cholesterolu a zároveň podporuje „dobrý“ HDL cholesterol.
-
Antioxidanty – vitamín E, polyfenoly a další látky, které chrání buňky před oxidačním stresem.
-
Protizánětlivé složky – napomáhají snižovat zánětlivé procesy v těle, které mohou souviset s chronickými onemocněními.
Pravidelná konzumace olivového oleje může podle výzkumů:
-
snižovat riziko srdečně-cévních onemocnění,
-
pomáhat regulovat krevní tlak,
-
podporovat správnou funkci trávicího systému,
-
zpomalovat proces stárnutí buněk.
Využití v kuchyni
Extra panenský olivový olej je neodmyslitelnou součástí středomořské stravy, která je považována za jednu z nejzdravějších na světě. Je ideální pro:
-
dochucení salátů, těstovin, polévek nebo pomazánek,
-
marinování masa a zeleniny,
-
přípravu domácího pečiva,
-
pokapání hotových pokrmů pro zvýraznění chuti.
Olivový olej se také může používat ke krátkému smažení, nicméně vysoké teploty mohou snižovat jeho nutriční hodnotu. Při tepelné úpravě je proto vhodné používat spíše rafinovaný olivový olej, zatímco ten extra panenský si uchová své přednosti nejlépe ve studené kuchyni.
Olivový olej v kosmetice
Olivový olej je vynikajícím přírodním prostředkem pro péči o pokožku, vlasy i nehty. Díky svým hydratačním, regeneračním a ochranným vlastnostem:
-
zvláčňuje suchou a citlivou pleť,
-
pomáhá při podráždění a ekzémech,
-
zklidňuje spáleniny od slunce,
-
posiluje a vyživuje vlasy (například formou zábalů),
-
změkčuje kůži na rukou, chodidlech a loktech,
-
lze jej využít i jako přírodní odličovač nebo masážní olej.
Při pravidelném používání zanechává pokožku hebkou, vláčnou a chráněnou proti vnějším vlivům.
Jak vybírat kvalitní olivový olej
Při výběru je důležité sledovat několik kritérií:
-
Označení "extra panenský" (extra virgin) – znamená, že olej byl lisován za studena a neprošel chemickým zpracováním.
-
Země původu – kvalitní oleje pocházejí například z Itálie, Řecka, Španělska nebo Chorvatska.
-
Obal – ideální je tmavá skleněná láhev, která chrání olej před světlem.
-
Datum sklizně a spotřeby – čím čerstvější, tím lépe.
Závěr
Olivový olej je univerzální a vysoce prospěšná surovina, která by neměla chybět v žádné domácnosti. Jeho využití sahá od zdravého vaření přes kosmetickou péči až po prevenci civilizačních onemocnění. Investice do kvalitního olivového oleje se vyplácí nejen chuťově, ale především zdravotně.
